TIPS & BELAJAR BAKING BERSAMA @kursusbakingprivate

MEMBAHAS COLATTA CHIP COMPOUND DALAM ARTI FUNGSI SEBENARNYA @kursusbakingprivate 🙋🏻‍♀️

🔥 Fungsi utama Colatta chip ini sebenarnya untuk mempercepat proses pencairan coklat (jadi bagi Sobat Bakers yang mager potong-potong nih cocok yaaa dan simple)

✅ Bentuknya kecil-kecil kerucut. Ada dua jenis coklat chip yang dijual di Toko-toko ;

✅ Colatta chip mini compound, ukurannya 3mm per butirnya.

Colatta chip compound, ukurannya 10mm perbijinya.

✅ Tetapi ada penyalahgunaan YANG BERFAEDAH Colatta Chip ini lebih sering digunakan sebagai topping donat. Setelah dicelupkan di Colatta Glaze baru kemudian ditaburi colatta chip ini ✌️

✅ Coklat chip ini tidak di coating, sehingga tidak bisa dipanggang di dalam oven. Untuk itu anda harus membeli coklat chip merk Lagi'e yang memang laris manis di hari raya lebaran dan hari Raya-raya lainnya.

.

Mudah di dapatkan di marketplace / toko2 bahan baku ya sobat 🙋🏻‍♀️

.

.

#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #kursuskueonline

TIPS & BELAJAR BAKING BERSAMA @kursusbakingprivate

Mimin Spill yaa, lunas ya Sobat Bakers semoga bermanfaat bagi yang membutuhkan, yang masih mau beli Coklat Couverture boleh, mau beli coklat Coumpound tapi di sulap menjadi Couverture boleh simak cus @kursusbakingprivate 

.

.

✅ Pemakaian :

- Bisa diaplikasikan pada Setiap Adonan yang berasa Coklat / mengandung coklat misal : BROWNIE, SOFT BAKED COOKIE COKLAT, KUE KERING, BOLU, CHIFFON SAMPAI SEMUA HAL BERBAU COKLAT MISAL BUTTER CREAM ATAU APAPUN BISA. 

✅ Takaran :

Sobat Bakers tetap menggunakan coklat batang / coklat bubuk harga berapapun itu, namun tambahkan KOPI BUBUK NESCAFE KLASIK SACHET @nescafe_indonesia 1/2 Sdm sampai 1 Sdm bahkan jika resep banyak bisa sampai 2 sdm (sesuaikan sendiri resep dan taste masing2 Sobat Bakers ya, dan tdk ada anjuran takaran sesuai krn perbedaan tiap keseluruhan resep) 🙏🏼 

✅ Fungsi :

Bubuk Nescafe Klasik ini akan memperkuat rasa alami dari Coklat Couverture yang tidak di dapatkan pada coklat Coumpound / bubuk coklat dengan takaran ekonomis. Jadi video ini di buat hanya untuk Sobat Bakers yang mau menggunakan “Bahan Tambahan Pengganti Ekonomis”.

.

Nah semoga bermanfaat yaa Sobat 🙏🏼

.

.

.

#brownie #brownieskukus #browniespanggang #brownieslumer #brownielovers #bouquetcoklatmelaka #coklat #cakecoklat #dapurcoklatsurabaya #coklatlumer #coklatkiloan #coklatlebaran #cakepotong #browniesekat #browniesrecipe #brownierecipe #coklatcallebaut #collata #vanhoutencocoa #nescafe #chocolatecake #bakerypatisserie #bakeryshop #coklatelmer #coklattulip #chocolatebuttercream #kursusbakingprivate #yannesumayow

TIPS & BELAJAR BAKING BERSAMA @kursusbakingprivate

MEMBAHAS TENTANG APA ITU COKLAT COUVERTURE 

.

Cokelat couverture adalah jenis cokelat yang terbuat dari perpaduan antara cocoa solid (bubuk cokelat) dengan cocoa butter. Sebuah produk baru bisa dikategorikan sebagai cokelat couverture apabila kandungan cocoa butter-nya tinggi. Cokelat couverture dengan kandungan cocoa butter yang tinggi biasanya dijual lebih mahal dibandingkan cokelat biasa.

Meskipun berbeda-beda pada tiap produsen, standar persentase keberadaan cocoa butter pada cokelat couverture biasanya berada pada kisaran 30%–39%. Untuk di Eropa, Dewan Parlemen Eropa menetapkan bahwa cokelat couverture harus mengandung minimal 35% cocoa solid serta 31% cocoa butter.

Selain tidak mengandung cocoa butter, cokelat compound merupakan perpaduan antara bubuk cokelat dengan lemak nabati. Hal itulah yang menjadi perbedaan utama antara cokelat couverture dengan cokelat compound.

Tingginya kadar cocoa butter membuat cokelat couverture memiliki rasa yang enak dan tampilan yang lebih mengilap dibandingkan cokelat compound. Teksturnya juga terasa lebih lembut, serta lebih mudah meleleh. 

Suhu yang baik untuk melelehkan cokelat couverture berada pada suhu 40º–45º Celsius. Apabila suhu yang digunakan terlalu panas, lemak yang ada di dalam cokelat akan terpisah dari cacao base. Jika hal itu terjadi, cokelat tersebut akan mengalami kerusakan tekstur. 

Dengan berbagai kelebihannya, cokelat couverture sangat cocok digunakan untuk membuat cake, permen, dan beragam jenis dessert. Karena rasanya yang enak, cokelat couverture juga nikmat dikonsumsi langsung. 

. 

Semoga bermanfaat Sobat Baker 🙋🏻‍♀️

.

#marmercakepremium #kursusbaking #bakingcourse #kursusbakingprivate

TIPS & BELAJAR BAKING BERSAMA @kursusbakingprivate

3. Metode Delayed Salt

Delayed salt ini hampir mirip dengan metode straight dough. Bedanya adalah, metode ini menambahkan garam dan mentega di tengah proses fermentasi. Menambahkan kedua bahan tersebut bertujuan agar proses fermentasi berjalan lebih cepat.

Metode delayed salt ini cocok diterapkan ketika menggunakan tepung yang sama dengan metode straight dough. Karena garam tidak dicampur menjadi adonan sejak awal, proses fermentasi pun semakin cepat dan kandungan gluten semakin matang dalam waktu yang singkat.

4. Metode Sponge and Dough

Metode keempat ini lebih cocok digunakan dengan tepung yang kuat dan tidak bisa dibuat dengan metode straight dough. 

Metodenya terdiri dari dua kali pencampuran adonan dan dua kali fermentasi, jadi terbagi dalam dua segmen waktu yang berbeda.

Rasio bahan yang digunakan dalam masing-masing segmennya adalah 60/40 atau 70/30 (setiap skala dan resep masing2 jadi relevan kan sendiri ya Sobat) Sebagian bahan yang digunakan dicampur dan dibentuk adonan seperti sponge, kemudian difermentasikan selama 3-6 jam. Setelah itu, adonan dicampur lagi dengan bahan yang tersisa dan difermentasikan dalam waktu yang lebih singkat (20-30 menit).

Hasilnya, terbentuklah roti dengan tekstur yang lebih lembut dan aroma yang lebih harum dari roti biasanya.

Nah Keempat metode pembuatan roti di atas lazim dilakukan di industri roti. Tekstur dan aroma roti yang berbeda ternyata bergantung pada metode yang dilakukan. Tak hanya itu, skala industri roti yang bervariasi pun membutuhkan metode yang berbeda pula.

.

Nah semoga bermanfaat jika ada yang salah bisa di tambahkan di coment ya Sobat Bakers ✌🏻

.

.

#marmercake #marmercakejadul #marmercakeenak #marmercakepremium #cakeultah #cakedecorating #cakepotong #cakedesign #cakes #cakesemarang #buttercakepandanketanhitam #cakedesigner #cakelover #cakestyle #kursuscake #decorcake #cakesdecor #cakery #cakerytechnique #bolu #marmercakeenak #marmerjakarta #marmerbuttercake

TIPS & BELAJAR BAKING BERSAMA @kursusbakingprivate

🔥SWIPE KANAN

UNTUK NOMOR sertifikat Halal wisjman

Hai Sobat Bakers mimin mau tanya serius nih tentang pendapat dan opini para Bakers Khususnya Muslim 🙏🏼

.

Mimin pernah posting di bawah dan membahas kehalal an si Wisjman hanya terdaftar di HHFIA tapi pernah juga di “duga” mendapatkan keuntungan dengan mem”boom” kan Wisjman 🙊 padahal cuma membahas produknya memang okee punya meski banyak produk ekonomis lainnya yang juga okee punyaa ✌🏻

.

Nah menurut para Wisjman Mania gimana nih, geser postingan di sebelah MUI sudah mengesahkan HALAL 😍 jadi para Bakers yang maju mundur silahkan di timbang. Tugas mimin tuntas yaa bahwa benar Butter Wisjman Halal ✌🏻

.

Semoga bermanfaat 

.

#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #kursuskue

TIPS & BELAJAR BAKING BERSAMA @kursusbakingprivate

Apabila Sobat Bakers bingung ketika memilih merk mentega putih terbaik… mungkin Bake Master Shortening bisa menjadi pilihan yang bagus karena sudah laris di pasaran. Tidak hanya itu, merk mentega putih ini memiliki produk dengan kualitas yang bagus 

dan tidak ada kandungan lemak trans yang dapat menyebabkan terjadinya peningkatan kolesterol serta diklaim sebagai produk mentega putih yang halal, sehingga Aman untuk Anda yang beragama Islam.

Merk mentega putih ini juga tidak hanya dapat digunakan untuk membuat butter cream tetapi juga sangat cocok digunakan untuk memanggang biskuit dan dapat membuat adonan kue memiliki tekstur yang lebih baik. 

Produk mentega putih ini tersedia dalam kemasan 20 kg, namun Anda juga dapat membelinya dalam kemasan kecil 500 gram 

.

#tobaku #tobakusurabaya #tokobahankue #tokobahan #tokobahankuejakarta #tokobahankuesurabaya #tokobahankuepalembang #tokobahankuepekanbaru #tokobahankuemurah #tokobahankuesemarang #tokobahankuetangerang #tokobahankuelengkap

TIPS & BELAJAR BAKING BERSAMA @kursusbakingprivate

Hi Sobat Bakers, bagi pemula yang bingung nih tentang memulai dari mana… yuk cus simak @kursusbakingprivate

.

Bagi yang masih pemula / mau coba-coba tidak ada salahnya mengenal dan mencoba oven jenis satu ini, nah ini tips receh dalam penggunaannya 

- Tips menggunakan oven kompor:

Beberapa oven kompor atau oven tangkring memiliki lubang atas untuk mengeluarkan panas;

Pembukaan lubang panas sangat efisien untuk memanggang

- Oven setidaknya perlu melalui proses pemanasan selama kurang lebih 10-15 menit agar suhu panggangnya sesuai. Hal ini membantu mendapatkan hasil kue yang mengembang dengan baik

- kelebihan oven jenis Harganya lebih terjangkau dibandingkan oven listrik. Karena menggunakan kompor gas, oven tangkring tidak boros listrik dan dapat digunakan saat listrik padam. 

- cara merawat oven jenis ini : 

1. Diamkan oven beberapa saat setelah digunakan agar temperaturnya turun

2. Bersihkan tetesan adonan yang menempel pada beberapa bagian oven supaya tidak timbul kerak & oven berasap

3. Selalu kondisikan oven dalam keadaan kering supaya tidak berkarat

.

Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers 

.

#bakingtools #bakingtoolsmurah #bakingtool #bakingtoolsonline #bakingclass #komunitasbaking #komunitasbakersindonesia #bakingtoolsjakarta #bakingtoolsonline #bakingtoolsolshop #bakinglove #bakingday #bakingcooking #bakingbareng #belajarbakingpemula #belajarbakingyuk #belajarbaking_roti #belajarbakingcooking #bakingoven #bakingmixer #mixer #mixerbosch #signora #getra #ovengetra #ovengas #ovendeck

TIPS & BELAJAR BAKING BERSAMA @kursusbakingprivate

HAI SOBAT BAKERS ADA YANG TAU NGGA BRAND INI 🙋🏻‍♀️ koment di bawah sini yuk @kursusbakingprivate 

.

✅ DAIRYGOLD BUTTER BLEND

Butter blend Dairy gold kemasan kaleng, Dairy gold butter blend adalah campuran dari mentega (butter) margarine. penyimpanan lebih awet di suhu ruang/kulkas. Karakteristik dari butter ini adalah :

– harum dan memberikan hasil yang gurih saat dan sesudah pemanggangan. Praktis, anda tidak perlu melakukan pencampuran lagi, antara margarin dan mentega(butter).

– cocok untuk membuat cake, cookies, roti, dll. Sangat praktis, tidak perlu lagi mencampur antara margarin dan mentega.

✅ Dairygold butter blends percampuran antara butter dan margarin, dengan perbandingan Butter 25%, Margarin 75% ( Base soya bukan sawit ) BPOM : 510810028114

.

✅ Produk : CATATAN khusus :

- Produk ini merupakan produk yang tidak tahan panas. Oleh sebab itu, harus disimpan di tempat yang teduh.

.

.

#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #kursuskueonline

TIPS & BELAJAR BAKING BERSAMA @kursusbakingprivate

Hi Sobat Bakers,

Bagi Sobat Pemula yang masih bingung pilih-pilih oven / alat-alat cus yuk simak @kursusbakingprivate 

.

Ternyata pemilihan warna pada hampir tiap tools yang berkenaan langsung dengan panas akan membuat hasil yang berbeda.

Warna akan mempengaruhi baik tidaknya hasil akhir, penghantar panas yang baik dan seimbang adalah warna terang, sementara warna gelap akan menghantarkan & menyimpan panas sehingga tidak jarang bagi pemula akan cepat hasilkan adonan “Over Baked”

Nah bahas santai & berbagi yuk di Bulan Suci ini tentang pengalaman Sobat Bakers nih tim pakai alat warna gelap / terang sih 

.

Semoga bermanfaat 

.

#bakingtools #bakingtoolsmurah #bakingtool #bakingtoolsonline #bakingclass #komunitasbaking #komunitasbakersindonesia #bakingtoolsjakarta #bakingtoolsonline #bakingtoolsolshop #bakinglove #bakingday #bakingcooking #bakingbareng #belajarbakingpemula #belajarbakingyuk #belajarbaking_roti #belajarbakingcooking #bakingoven #bakingmixer #mixer #mixerbosch #signora #getra #ovengetra #ovengas #ovendeck #kursuskueonline

TIPS & BELAJAR BAKING BERSAMA @kursusbakingprivate

Siang Sobat Bakers, 

Selamat Berpuasa bagi yang menjalankan 🙏🏼 yuk tebak santai Nomor berapa yang Margarin ? 

.

Cus koment di bawah yuk @kursusbakingprivate 

.

.

#kuekering #kukerlebaran #kukernatal #kukerenak #kukerkekinian #kursuskueonline #kursuskue #kursuskuekering #kuekeringsurabaya #kuekeringjakarta #kuekeringwisjman #kuekeringpremium #kuekeringhomemade #kuekeringbelanda #kuekeringmurah #kuekeringbandung #kuekeringnatal #hampernatal #hamperslebaran #bakingclassjakarta #baking

TIPS & BELAJAR BAKING BERSAMA @kursusbakingprivate

Yuk mengenal Bubuk Luster Dust yang membuat aneka Cake, dan Dessert serba menarik & mewah cus @kursusbakingprivate

.

✅ apa itu Min Luster Dust : jenis bubuk dekorasi yang memiliki intensitas tinggi, yang paling sering kita jumpai adalah warna Gold / Silver

✅ Kandungan nya apa min ? 

Kebanyakan tidak mencantumkan kandungan yang di pakai, namun Harga bisa menjadi salah satu acuan “Safety Foodgrade” namun bahan yang sering ditemukan menggunakan Titanium Dioxide, Iron Oxide, Carmine, dan Mica. Selain itu, beberapa mengandung Besi Biru atau Chromium Oxide.

✅ Apa aman untuk di konsumsi min ?? 

Sekali lagi, tergantung pada merek & warna spesifik tertentu. Sebagian besa diberi label "tidak beracun," yang berarti bahwa jika dikonsumsi mereka tidak menimbulkan kerugian yang signifikan pada tubuh... Perlu diingat, bahwa hanya karena sesuatu yang tidak beracun tidak berarti itu dimaksudkan untuk dapat dimakan semuanya (maka pilih-pilih Merek & Harga). Untuk amannya, harus mencari khusus diberi label "Disetujui FDA" atau "Food Grade."

✅ Cara aplikasi min ?

Warna intens akan keluar bila di campurkan alkohol foodgrade / Vodka (Non Halal) atau ekstrak lemon namun jangan menggunakan air. Atau Sobat Bakers bisa menggunakan dengan menghentakan dari kuas tanpa campuran apapun. 

.

Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers ✌🏻

.

#kursuscake #kursuscakejakarta #kursuscakejakartatimur #kursuscakejakartabarat #kursusdekorasikue #kursusdekorasikuejakarta #kursusdecorcake #basiccake #basiccakeclass #basiccakerecipe #kursuscakeonline #kursuscakedasar #kursuscakes #kursuscakesemarang #cakery #cakedecorating